Avis Viniou
La Coulée de Serrant 2002 est un vin d’exception, issue du cépage Chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant. Ce vignoble historique, monopole de la famille Joly et reconnu officiellement parmi les plus grands terroirs français, s’étend sur sept hectares cultivés en biodynamie sur des coteaux abrupts dominant la Loire. Le millésime 2002 se distingue par une belle maturité des raisins, alliée à une acidité préservée, permettant au vin d’exprimer une grande complexité aromatique. La vinification, peu interventionniste, laisse parler le terroir de schistes, offrant des nuances subtiles de fleurs blanches, de coing, d’infusions, d’épices douces et parfois de légères notes miellées propres à l’évolution du Chenin.
La région de l’Anjou-Saumur, à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur ligérienne et une belle exposition favorisant une maturation lente des raisins. Les sols de schistes et de roches volcaniques apportent minéralité et tension aux vins de Savennières, leur conférant cette structure si singulière. L’histoire de la Coulée de Serrant remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens dressèrent les premières vignes : aujourd’hui encore, le domaine perpétue une viticulture respectueuse, alliant tradition et exigence.
La complexité de ce grand blanc sec réclame des accords à la hauteur de sa palette aromatique. Servez-le sur une volaille rôtie aux champignons, un sandre au beurre blanc ou encore un homard à la nage. Les plats à base de fromages affinés de la région, comme un vieux Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également sa structure. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une anguille de Loire fumée ou des rillauds chauds.
Pour révéler la finesse de ses arômes, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage léger peut être bénéfique sur ce millésime, afin de libérer toute sa profondeur.
