Avis Viniou
La Coulée de Serrant 2018 est un vin blanc sec d’exception, issu à 100 % du cépage Chenin blanc. Ce millésime 2018, marqué par une belle générosité climatique, révèle toute la puissance et la profondeur de ce terroir unique. Les vignes, parfois centenaires, s’enracinent sur des pentes abruptes composées de schistes, offrant un vin d’une grande minéralité et doté d’une complexité remarquable. La vinification, conduite selon des principes biodynamiques stricts, laisse le terroir s’exprimer pleinement, avec des fermentations longues et un élevage en fûts anciens qui préservent la pureté du fruit.
Savennières-Coulée-de-Serrant est une appellation mythique nichée au sein de l’Anjou, sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Le climat y est tempéré océanique, bénéficiant d’influences fluviales qui favorisent la maturité du Chenin tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols de schistes altérés, pauvres et caillouteux, contraignent la vigne à puiser loin ses ressources, participant à la structure singulière et à la capacité de garde exceptionnelle des vins de la Coulée de Serrant. Le domaine, monopole historique de la famille Joly, incarne une véritable légende de la biodynamie et de la viticulture française.
Ce vin blanc sec, ample et intense, s’accorde magnifiquement avec des poissons de rivière ou des crustacés à chair ferme, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un homard rôti. Il se dévoile également aux côtés de volailles à la crème, d’une blanquette de veau, ou de fromages affinés de la région comme le Curé Nantais ou une tomme de chèvre. Pour une expérience régionale, essayez-le sur des rillauds d’Anjou tièdes avec une pointe de moutarde douce.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez la Coulée de Serrant 2018 entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin évoluera magnifiquement en cave pendant de longues années, gagnant en harmonie et en profondeur à mesure du temps.
