Avis Viniou
Le Domaine Les Chaumes produit ce Pouilly-Fumé 1995, un vin blanc de la région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, réputée pour ses vins de sauvignon blanc. Ce millésime est marqué par son élégance et ses arômes typiques de pierre à fusil, accompagnés de notes d’agrumes et de fleurs blanches. Le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols calcaires et argileux qui confèrent au vin sa minéralité unique. Les techniques de vinification traditionnelles respectent l’expression naturelle du cépage. La région bénéficie d’un climat continental idéal pour la maturation saine et lente des raisins. Le Domaine Les Chaumes, reconnu pour sa production de vins de caractère, a su maintenir une réputation d’excellence grâce à des générations consacrées à la vigne.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, envisagez des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques qui souligneront son acidité rafraîchissante. Les poissons grillés, notamment le bar ou le saumon, s'harmoniseront également merveilleusement. En option, un fromage de chèvre local, tel qu'un Valençay ou un Selles-sur-Cher, révèlera les nuances subtiles du vin. Ces accords mettent en valeur la finesse et la complexité aromatique du Pouilly-Fumé.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un temps de carafage de 20 minutes permettra de libérer ses arômes secondaires. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avec des reflets verdâtres, respirez ses arômes délicats, puis goûtez-le pour apprécier son équilibre entre acidité vive et notes minérales. L’évolution en bouche vous offrira une finale persistante et élégante, signature d’un grand Pouilly-Fumé.
