Le Pouilly-Fumé 2016 du Domaine Les Chaumes est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2016 révèle toute la typicité du terroir de l’appellation, avec une palette aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, de citron confit, des touches de fleurs blanches, ainsi qu’une délicate signature minérale, parfois subtilement fumée, si caractéristique de la région. La vinification, classique pour l’appellation, est menée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, mettant en valeur l’expression cristalline du Sauvignon Blanc et la finesse du sol.
La région viticole de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Elle bénéficie d’un climat semi-continental qui assure une belle amplitude thermique, favorisant une maturation lente et progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés, mêlant marnes kimméridgiennes, calcaires, argiles siliceuses et fameuses “silex”, participent à la complexité aromatique du vin et confèrent cette minéralité et cette légère note fumée si recherchées par les amateurs. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Pouilly-Fumé a construit sa réputation, rivalisant avec les plus grands blancs du monde grâce à la personnalité exceptionnelle de son terroir.
Ce vin sec et parfumé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un poisson grillé comme un sandre au beurre blanc, ou encore un crottin de Chavignol, célèbre fromage de chèvre local. Vous pouvez également l’apprécier avec des sashimis de poisson blanc pour une alliance plus contemporaine, ou encore sur une volaille pochée à la crème légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé 2016 entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés afin d’apprécier toute la fraîcheur et la complexité de son bouquet. Profitez-en dès maintenant ou laissez-le évoluer encore deux à trois ans si vous appréciez les notes plus complexes que développe le Sauvignon Blanc avec le temps.
