Le Domaine Les Chaumes signe avec ce Pouilly-Fumé 2020 un bel exemple de l’expression du Sauvignon Blanc sur les terroirs ligériens. Ce millésime, issu de vignes généralement situées sur les coteaux exposés au sud ou à l’est dominés par des sols de silex, de calcaires et d’argiles à silex, offre une robe cristalline et pâle, avec des reflets verts typiques. Le nez, intensément aromatique, décline un registre de notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et cette touche fumée que la parcelle de "chaumes" et le terroir silex confèrent avec élégance. En bouche, on retrouve une palette vive et ciselée, tendue par une acidité rafraîchissante et une minéralité persistante, signature du terroir local et du savoir-faire du vigneron.
La région du Centre-Loire, avec son climat continental tempéré, bénéficie d’une belle amplitude thermique entre nuits fraîches et journées chaudes, ce qui favorise la conservation des arômes et de la fraîcheur. Les sols variés, riches en pierres à fusil (silex), offrent aux vins une complexité aromatique et une salinité remarquée. Pouilly-Fumé possède une histoire riche, marquée par le rayonnement de ses blancs légendaires appréciés depuis plusieurs siècles, notamment en France et à l’étranger.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords subtils et précis. Le Pouilly-Fumé 2020 du Domaine Les Chaumes s’harmonisera parfaitement avec des fruits de mer iodés, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine locale, telle qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux, constitue aussi un joli mariage. Il sera également à son aise sur un fromage de chèvre frais du Val de Loire, comme un crottin de Chavignol.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés afin de sublimer l’intensité de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer intéressant sur des vins jeunes pour libérer toute leur expression. Profitez de ce Pouilly-Fumé dès maintenant ou laissez-lui quelques années en cave pour enrichir ses nuances tertiaires.
