Vins Pouilly-fumé Domaine Les Chaumes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Chaumes signe ici un Pouilly-fumé 2021, un vin blanc sec emblématique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2021 révèle toute la fraîcheur et la pureté typique de l’appellation. Le terroir de Pouilly-fumé est caractérisé par des sols riches en silex, argile et calcaire, conférant au vin son célèbre caractère fumé, avec des notes minérales discrètes qui accompagnent les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification soignée, majoritairement en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle du cépage, permet d’exprimer toute la finesse aromatique et la grande élégance de ce cru.

Située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, la région de Pouilly-fumé bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés modérés et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et l’acidité équilibrée des vins. Les terroirs siliceux (argiles à silex), kimméridgiens (calcaire) et marnes confèrent au Sauvignon Blanc une minéralité bien particulière et une expression singulière, reconnue depuis le XIXe siècle, époque à laquelle le vin de Pouilly acquiert une renommée internationale.

Avec sa vivacité et sa grande fraîcheur, ce Pouilly-fumé 2021 accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais également des tartelettes de chèvre frais, spécialité régionale. Un tartare de saumon, des asperges blanches ou un ceviche de dorade mettront aussi en valeur ses notes citronnées et son élégance minérale.

Veillez à servir ce vin autour de 9-11°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide de 15 à 20 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils. À déguster dès aujourd’hui, il peut également patienter deux à trois années en cave pour enrichir sa palette aromatique.