Le Pouilly-fumé 2018 du Château de Ladoucette s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs du Centre de la Loire. Bien que les précisions sur le cépage ne soient pas systématiquement indiquées, les vins de cette appellation sont traditionnellement issus du sauvignon blanc, cépage reconnu pour sa fraîcheur et sa palette aromatique raffinée. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre généralement des vins d’une belle maturité, avec une expression aromatique généreuse et une tension propice à la garde. La vinification au sein de la maison De Ladoucette met l’accent sur la pureté du fruit et la recherche d’une minéralité caractéristique, héritée des sols riches en silex qui confèrent souvent au vin des notes fumées et une délicate complexité.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, sur des terres variées composées principalement d’argiles, de calcaires et de célèbres silex. Ce terroir exceptionnel, allié à un climat semi-continental, favorise la maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins fins, alliant vivacité, élégance et profondeur aromatique. La région des vignobles du Centre, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est reconnue pour la typicité de ses blancs secs, évoquant parfois le pamplemousse, la groseille à maquereau, des notes florales et cette fameuse empreinte minérale et légèrement fumée qui singularise le Pouilly-fumé.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité : poissons grillés ou en sauce citronnée, fruits de mer, viandes blanches ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Des préparations à base d’asperges ou une salade de langoustines s’accorderont particulièrement bien avec sa vivacité et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, s’il est dégusté sur sa jeunesse, peut révéler toute la palette aromatique de ce vin et son élégante signature minérale.
