Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Silex - 2004

Le Pouilly-Fumé "Silex" 2004 du domaine Didier Dagueneau est unanimement reconnu comme une référence iconique parmi les grands vins blancs de Loire. Élaborée à partir de 100?% sauvignon blanc, cette cuvée tire son nom des sols uniques de silex qui façonnent une expression particulièrement minérale et tendue du cépage. Le millésime 2004, doté d’une belle fraîcheur, magnifie la complexité aromatique du vin?: on retrouve à la fois des notes de fruits blancs mûrs (poire, pêche), de pamplemousse, de fleurs blanches et de sublimes touches fumées, signature inimitable du terroir. La vinification se distingue par un travail rigoureux en culture biodynamique, des rendements volontairement faibles et une utilisation raisonnée du bois, contribuant à une texture ciselée, ample et d’une grande pureté.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés ensoleillés et des matinées brumeuses issues de la proximité de la rivière. Le sol de silex, emblématique de la cuvée, confère au vin sa trame minérale et sa capacité de garde exceptionnelle. L’histoire du vignoble du Centre remonte à l’époque romaine?: Pouilly-Fumé jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale, notamment grâce au travail visionnaire de vignerons comme la famille Dagueneau, qui a su élever le sauvignon blanc à un rare niveau d’excellence.

Un vin de cette précision s’accordera idéalement avec des poissons en sauce, des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre de la région tels que le crottin de Chavignol. On peut aussi l’apprécier sur une volaille rôtie aux herbes ou un risotto aux asperges.

Pour exalter toute la complexité du Pouilly-Fumé "Silex" 2004, servez-le entre 10 et 12?°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, voire à la carafer afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin se dégustera avec bonheur dès à présent mais pourra encore se conserver quelques années à l’abri de la lumière et des variations de température.