Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Silex - 2014

Issu du prestigieux domaine Didier Dagueneau, le Pouilly-Fumé « Silex » 2014 est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. La cuvée Silex doit son nom aux sols riches en silex des parcelles soigneusement sélectionnées, qui confèrent au vin une minéralité unique, presque fumée. Ce millésime 2014, réputé pour son équilibre et sa belle acidité, dévoile au nez une palette aromatique intense mêlant agrumes, notes florales, pierre à fusil et des accents légèrement herbacés. La vinification chez Dagueneau est exigeante : vendanges manuelles, faibles rendements, élevage sur lies fines, le tout dans le respect du terroir et de l’identité du Sauvignon.

La région viticole du Centre-Val de Loire, et en particulier l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des nuits fraîches qui favorisent la concentration des arômes et la conservation de la fraîcheur. Les sols se caractérisent par la présence de marnes, de calcaires et surtout de silex, propices à l’expression d’une minéralité raffinée et à une belle tension en bouche. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fumé s’illustre depuis plusieurs siècles par l’élaboration de vins blancs fins et élégants, toujours recherchés pour leur pureté et leur complexité.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Pensez à des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol. Les plats régionaux comme les asperges de la Loire ou une tarte au crottin seront également des partenaires idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez le Silex 2014 entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant service afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin évoluera encore magnifiquement en cave, développant au fil du temps davantage de profondeur et de noblesse.