Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Silex - 2010

La cuvée Silex 2010 de Didier Dagueneau est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation du Pouilly-Fumé. Ce millésime 2010 est particulièrement réputé pour sa pureté et sa précision. Révélateur du terroir unique des sols de silex des rives de la Loire, ce vin est élaboré avec une attention d’orfèvre : vendange manuelle, tri rigoureux, élevage long sur lies fines en barriques, tout concourt à exalter la tension et la profondeur aromatique du Sauvignon. Le Silex 2010 séduit par sa robe pâle et lumineuse, annonce d’un nez d’une grande intensité, marqué par des notes de pierre à fusil caractéristiques, d’agrumes frais, de fruits blancs croquants et de subtiles touches fumées apportées par le terroir.

La région viticole des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturité lente du raisin et favorisant la concentration des arômes. Les sols de silex sont la signature de cette cuvée, conférant au vin sa minéralité cristalline et sa longueur impressionnante. L’histoire de la région est étroitement liée à celle du Sauvignon Blanc, qui y trouve l’une de ses plus nobles expressions. Érigées au rang d’icônes par Didier Dagueneau, les cuvées du domaine sont très recherchées pour leur caractère unique et leur capacité de garde.

Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2010 accompagne à merveille des produits de la mer, notamment des huîtres, des crustacés tels que homard ou langoustine, ou un tartare de poisson blanc. Les poissons grillés, une cuisine japonaise raffinée (sashimi, sushi), tout autant qu’un fromage de chèvre local comme le crottin de Chavignol mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à un risotto aux asperges ou à une volaille aux agrumes.

Pour offrir une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Afin de déployer toute sa complexité aromatique, il est recommandé de l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer délicatement si le vin paraît fermé. Ce grand blanc de Loire, à maturité en 2010, possède encore un beau potentiel d’évolution en cave, mais se déguste déjà divinement aujourd’hui.