La cuvée Mademoiselle de T 2021 du Château Tracy incarne l'élégance des grands vins blancs de la Loire. Ce 100% sauvignon blanc dévoile une robe pâle aux reflets verts, annonçant une fraîcheur typique de l'appellation Pouilly-fumé. Millésime 2021, il présente une belle tension, reflet d'une année marquée par des conditions climatiques contrastées, alliant richesse aromatique et vivacité. Issu de vignes âgées implantées sur les célèbres terroirs de silex du château, ce vin tire sa minéralité si caractéristique du sol local. La vinification, mêlant précision technique et respect du fruit, préserve la pureté aromatique du cépage, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour gagner en complexité.
Le Pouilly-fumé AOC, situé au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d'un climat semi-continental où l'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité structurante. Les sols, composés majoritairement de silex, de calcaires et d'argiles, confèrent au sauvignon une dimension fumée et une intensité minérale remarquables, d'où l'origine du nom « fumé ». La région, riche d'une histoire viticole ancienne, se distingue par ses vins d'une grande finesse et d'une expression éclatante du terroir.
Pour accompagner la cuvée Mademoiselle de T 2021, privilégiez les fruits de mer iodés, un plateau d’huîtres ou des poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite en papillote. Les fromages de chèvre régionaux, comme un crottin de Chavignol, révèleront toute la dimension aromatique du sauvignon. Côté cuisine plus inventive, un ceviche de bar ou une salade de petits légumes primeurs s’accorderont également à merveille.
Servez ce Pouilly-fumé bien frais, à une température idéale de 9-11°C, après quelques minutes d’aération dans le verre pour laisser s’épanouir ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche minérale qui en fait tout le charme. Ce vin se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité s’il est attendu deux à trois ans en cave.
