Avis Viniou
La cuvée Mademoiselle de T 2024 du Château Tracy, issue de l'appellation Pouilly-fumé, incarne toute la finesse du sauvignon blanc, unique cépage autorisé dans cette AOC. Ce millésime 2024 s'affiche sous un profil vibrant, marqué par une robe brillante aux reflets pâles et une expression aromatique typique : notes délicates d’agrumes, de buis et de fruits blancs, nuancées par une subtilité fumée, signature de ce terroir si particulier. La vinification en cuve inox préserve pureté et fraîcheur, mettant en avant la minéralité caractéristique amenée par les sols de « silex » propres à Pouilly-fumé ; ces sols confèrent aux vins une tension et une longueur élégantes en bouche, associées à une finale légèrement iodée.
Pouilly-fumé, niché sur la rive droite de la Loire, non loin de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences de la Loire qui modèrent les extrêmes. Le vignoble, existant depuis l’époque gallo-romaine, doit sa renommée à ses terroirs variés – principalement argilo-calcaires et siliceux – où le silex, en particulier, imprime cette note « pierre à fusil » qui fait la singularité du cru. L’histoire viticole de la région est intimement liée au développement du sauvignon, devenu emblématique pour la pureté et la complexité de ses vins blancs secs.
Ce vin accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un filet de sandre sauce beurre blanc, classique régional. Il se marie aussi à la perfection avec un chèvre frais de la région, comme le fameux crottin de Chavignol. Pour des plats plus élaborés, tentez une volaille à la crème et aux herbes, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer son éclat minéral.
Je vous conseille de servir Mademoiselle de T 2024 entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement ses arômes vifs et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin s’exprime idéalement dans ses premières années, sur la jeunesse et la vivacité typiques du sauvignon de Pouilly-fumé.
