Avis Viniou
Le Château Tracy, à travers sa cuvée Mademoiselle de T, signe ici un magnifique Pouilly-Fumé 2024, vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent promet une belle expression de fraîcheur et de typicité aromatique. Le terroir calcaire et silex de la rive droite de la Loire confère à ce vin une minéralité caractéristique, idéale pour révéler la pureté et la vivacité du Sauvignon. La vinification est soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du cépage, en respectant l’identité du terroir et la finesse recherchée dans ce type de cuvée.
La région de Pouilly-Fumé se niche au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur des coteaux exposés bénéficiant d’un climat tempéré où l’influence de la rivière joue un rôle régulateur. Le sol mêle argile, calcaire et surtout des bancs de silex qui distinguent ces vins par leur subtil arôme de « pierre à fusil ». Historiquement, cette région jouit d’une grande réputation, grâce à l’élégance et la précision de ses vins blancs, appréciés depuis le XVIe siècle par l’aristocratie comme par les amateurs éclairés.
Un Pouilly-Fumé tel que la cuvée Mademoiselle de T appelle des accords de grande finesse. Sa fraîcheur vive, ses arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et sa trame minérale se marieront parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de dorade. Il accompagnera magnifiquement un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou tout simplement un poisson grillé au beurre citronné.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Pouilly-Fumé, je vous recommande de le déguster entre 8°C et 10°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin déploie toute sa palette. Une ouverture peu avant la dégustation suffira à libérer ses arômes subtils et sa belle fraîcheur.
