Avis Viniou
La cuvée Mademoiselle de T 2024 du Château Tracy, issue de l’appellation Pouilly-fumé, incarne tout le raffinement des grands blancs de la Loire. Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon blanc, ce vin sec s’exprime avec une intense fraîcheur, typique du millésime récent qui met en avant la vivacité du fruit. Sur ce terroir de sols calcaires et de silex, le cépage développe des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse, citron jaune), rehaussés de cette fameuse note fumée qui fait la renommée du Pouilly-fumé. La vinification se fait principalement en cuves inox pour préserver la pureté et la tension du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité.
La région du Centre-Loire, dont fait partie le vignoble de Pouilly, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les vins y tirent leur finesse du contraste thermique entre journées chaudes et nuits fraîches en été, optimal pour la maturation lente et régulière du Sauvignon blanc. Les sols, riches en argiles à silex, marne kimmeridgienne et calcaires, transmettent aux vins cette minéralité si prisée, un équilibre entre fraîcheur, puissance et élégance. L’histoire du Château Tracy remonte au XVIe siècle, incarnant la tradition et l’exigence de grands blancs de garde.
Ce Pouilly-fumé accompagnera à merveille des huîtres chaudes au sabayon de citron, des poissons blancs juste grillés comme un sandre ou un brochet, mais aussi des fromages de chèvre régionaux, tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Pour une alliance plus aventureuse, testez-le avec un ceviche de dorade ou des sushis, dont il soulignera la delicate uriodité.
Servez cette cuvée Mademoiselle de T entre 10 et 12°C afin de révéler sa palette aromatique et sa fraîcheur ciselée. Un carafage rapide peut s’envisager pour aérer la jeunesse du millésime, surtout si vous le dégustez dans l’année.
