Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée de la Forcine - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Olivier signe ici une belle expression de la cuvée Cuvée de la Forcine 2015, un rouge sec provenant de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin met en avant toute la finesse et la gourmandise typique de cette variété lorsqu'elle est cultivée sur les sols graveleux et sablo-argileux de la Touraine. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, apportant richesse aromatique et belle maturité aux raisins, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage principalement en cuve, permet d’exprimer la pureté du fruit ainsi que des tanins souples.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans la région de Touraine. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité du fleuve qui participe à la régulation des températures et à la maturité optimale des raisins. Les sols de graviers et de sables profonds favorisent l’élégance et la finesse des vins de cette appellation. La région viticole de la Loire, riche d'une histoire séculaire, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la vivacité de ses vins, tant blancs que rouges.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une terrine de campagne, ou encore des volailles rôties. Les plats régionaux comme le rillaud d’Anjou, ou un chou farci ligérien s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la structure souple du cabernet franc. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre affinés, comme la célèbre Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température optimale de 15-16°C, après une légère aération dans un grand verre, pour que ses arômes de fruits rouges compotés, de violette et de poivre s’expriment pleinement. Ce vin, arrivé à une belle maturité, présente désormais des tanins fondus et une élégance toute ligérienne.