Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée de la Forcine - 2016

Le Domaine Olivier nous propose ici une cuvée de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, millésime 2016, issue de la cuvée de la Forcine. Ce vin rouge sec, typique de l’appellation, est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Franc, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été ensoleillé mais tempéré, permettant d’obtenir une expression fruitée intense tout en conservant une structure élégante. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose sur des sols de sables et de graviers, conférant au vin finesse, fraîcheur et arômes délicats de fruits rouges croquants, parfois relevés de notes florales ou légèrement épicées selon le mode d’élevage.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la région de la Touraine, s’illustre par son climat tempéré à influence océanique. Cette douceur climatique, couplée à la diversité des sols – argilo-calcaires, sables, graviers – permet une grande variété d’expressions du Cabernet Franc. Historiquement, Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie des bastions de la production de vins légers, frais et fruités, faciles à boire dans leur jeunesse mais aussi parfois aptes à la garde. Le vignoble jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et s’attache à préserver une vinification respectueuse du raisin pour garder cette pureté aromatique, véritable signature des vins de Loire.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2016, privilégiez des mets simples et savoureux mettant en valeur son fruit éclatant et sa trame délicate. Il trouvera ainsi sa place au côté d’un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, de rillons de Touraine, d’une volaille rôtie, ou encore d’un plateau de charcuteries fines. Pour rester dans les accords régionaux, osez la terrine d’anguilles ou un chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres à pied permettant au vin de s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une légère rusticité, cela adoucira ses tanins et exaltera son bouquet aromatique.