Vins Sancerre Domaine Bailly-Reverdy - La Mercy-Dieu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bailly-Reverdy signe avec la cuvée La Mercy-Dieu 2019 un Sancerre blanc d’une grande pureté. Issu à 100% de sauvignon blanc, ce vin exprime tout le caractère de son cépage, alliant fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. Le millésime 2019 bénéficie d’un été chaud, favorisant une maturité optimale, tout en conservant une belle acidité grâce à la fraîcheur nocturne ligérienne. La vinification, principalement en cuves inox, met en valeur l’expression cristalline du fruit et la minéralité typique du terroir de Sancerre.

Le Sancerrois, situé sur les hauts coteaux du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, idéal pour le sauvignon blanc. Les sols, composés de terres blanches argilo-calcaires (appelées localement « caillottes »), de silex et de terres argilo-siliceuses, offrent au vin une palette complexe mêlant tension minérale et élégance. Cette diversité géologique, associée à une tradition viticole ancienne remontant à plusieurs siècles, confère aux Sancerre blancs une identité unique et reconnaissable, prisée dans le monde entier.

La Mercy-Dieu 2019 se distingue par sa robe pâle et brillante, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, soulignés par une pointe de minéralité fumée. Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar ou des poissons de rivière grillés. Les spécialités régionales telles que le crottin de Chavignol forment un mariage emblématique, l’intensité aromatique du fromage trouvant un répondant subtil dans la fraîcheur ciselée du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 9 et 11°C, après une légère aération. Cette température révélera la vivacité et la délicatesse du sauvignon, tout en mettant en valeur la minéralité caractéristique du terroir.