Ce Sancerre blanc 2023 “Les Monts Damnés” du Domaine Laporte incarne la quintessence du Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire. Issu d’une parcelle réputée en coteaux, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires qui confèrent aux raisins une vivacité et une intense minéralité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, valorise des arômes purs avec une élevage majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et le caractère cristallin du cépage. L’année 2023 a été marquée par une bonne maturité des raisins, produisant un Sancerre expressif à la fraîcheur éclatante, au nez mêlé de notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une signature minérale évoquant la pierre à fusil.
Le vignoble de Sancerre, situé dans le Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente des raisins. Cette région est réputée pour produire parmi les plus grands vins blancs de Sauvignon du monde, sur des sols complexes composés principalement de caillottes, de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de silex. L’histoire du Sancerre est riche : déjà présente au Moyen Âge, l’appellation s’est imposée par son élégance et la précision de ses vins, appréciés tant en France qu’à l’international.
Ce Sancerre accompagnera à merveille des fruits de mer frais, des huîtres, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Côté régional, il s’accorde parfaitement avec un crottin de Chavignol affiné, révélant un jeu subtil entre la fraîcheur du vin et la texture du fromage de chèvre local. Il complétera aussi délicieusement un poisson grillé, une salade de chèvre chaud, et même des plats aux accents asiatiques comme des sashimis de poisson blanc.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Sancerre “Les Monts Damnés” à une température de 9-11°C. Prévoyez un carafage rapide pour exhaler son bouquet aromatique si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais sachez également qu’il pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave.
