Château Yvonne signe ici un Saumur blanc issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, bénéficie d’une approche en biodynamie, traduisant une grande attention portée à la vigne et au respect du terroir. Si le cépage n’est pas explicitement renseigné, les vins blancs de Saumur sont généralement élaborés à partir de Chenin Blanc. Ce cépage s’exprime pleinement sur les sols crayeux et argilo-calcaires de la région, offrant souvent des vins secs à la texture élégante, avec des arômes de fruits à chair blanche, une belle minéralité et une finale tout en fraîcheur. La vinification, menée avec précision au Château Yvonne, mettrait en avant le potentiel aromatique du cépage et la pureté du terroir, tout en préservant un bel équilibre entre vivacité et matière.
La région viticole d’Anjou-Saumur se caractérise par un climat tempéré océanique, idéal pour la culture de la vigne, où les différences de microclimats et la diversité des sols confèrent aux vins une grande variété de styles. Le Saumurois, et notamment les abords de Parnay où se situe le château, est reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires, ces fameuses « tuffeaux » qui stockent la chaleur et favorisent une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Terre historique de vignobles, la région de Saumur perpétue une longue tradition de vins connus pour leur finesse et leur potentiel de garde.
En termes d’accords mets-vins, ce Saumur blanc s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des fromages de chèvre affinés de la région, tels qu’un Selles-sur-Cher ou un Valençay. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou un risotto aux herbes fraîches.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Saumur blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, permettra de révéler toute sa complexité.
