Le Domaine S Bénédictins propose ici un Saumur rouge du millésime 2023. Cette appellation du Val de Loire est reconnue pour ses vins rouges souvent élégants et gourmands. Même si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, on peut supposer, avec la prudence d’usage, que le cabernet franc représente une part importante de l’assemblage, comme c’est traditionnellement le cas dans l’aire d’appellation Saumur. Le millésime 2023, a priori marqué par un climat favorable à une belle maturité tout en gardant de la fraîcheur, devrait offrir un vin fruité, dynamique, avec une structure tannique souple et une belle vivacité en bouche. Quant à la vinification, il est habituel dans la région de privilégier des extractions douces pour mettre en avant les arômes gourmands de fruits rouges et noirs, et préserver la finesse propre au terroir saumurois.
La région de Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui assure une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols calcaires et crayeux du tuffeau confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Ce type de sol permet d’apporter de la finesse et de la légèreté aux vins, tout en soutenant leur potentiel de garde. L’histoire viticole y est très ancienne, avec une tradition monastique qui a largement contribué au développement de la vigne autour de l’abbaye de Saint-Florent, et l’appellation Saumur s’est imposée comme l’une des valeurs sûres de la Loire.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur rouge pourra sublimer une cuisine traditionnelle de la Loire, par exemple un filet de sandre au beurre rouge pour jouer l’accord régional, ou bien accompagner une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou des rillauds d’Anjou. Sa vivacité et ses tanins fondus s’accorderont également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le coulommiers.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa fraîcheur. Ouvrir la bouteille une petite heure avant le service pourra également permettre au vin de s’aérer.
