Vins Saumur-champigny Domaine S Bonneveaux - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine S Bonneveaux est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, signature emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant à ce vin une expression généreuse, marquée par des fruits rouges croquants (cerise, framboise) relevés de subtiles notes poivrées et florales. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans ou plus, confèrent à la cuvée une structure raffinée, des tanins élégants et une belle profondeur aromatique. Elevé traditionnellement, ce vin gagne en complexité grâce à un travail soigné tant à la vigne qu’en cave, avec un élevage en cuve ou en fût visant à préserver la fraîcheur du fruit.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et relativement sec, favorisé par l’influence de la Loire qui régule les températures. Les sols de Saumur-Champigny se distinguent par leur composition de tuffeau, un calcaire tendre qui emmagasine la chaleur et contribue à la finesse des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation assise sur la qualité et l’élégance de ses rouges légers et expressifs, appréciés pour leur aptitude au vieillissement ou à la dégustation en jeunesse.

Ce Saumur-Champigny s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties, du filet mignon, des volailles en sauce légère ou encore un lapin aux pruneaux. Il sublime également les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, et accompagne à merveille des plats régionaux, de la fouée angevine au sandre grillé.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température située entre 15 et 16°C, dans un verre large qui permettra aux arômes de s’épanouir. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révélera toute sa finesse et son élégance.