Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine Thierry Germain des Roches Neuves est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, bien connu pour sa capacité à produire des vins élégants, fruités et légèrement épicés. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir unique de Saumur-Champigny, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin son caractère minéral et sa finesse. La vinification au Domaine Thierry Germain se distingue par une approche biodynamique attentive, mettant en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région d’Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, profite d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et modérément secs ainsi que des automnes doux. Ce climat clément favorise la culture de cépages comme le Cabernet Franc. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que le vignoble prit véritablement son essor, grâce aux moines qui y développèrent la viticulture.
Avec ce Saumur-Champigny, les accords mets-vins peuvent être très variés. Sa fraîcheur et son fruité se marient parfaitement avec des grillades de porc ou de veau, des volailles rôties, ou encore un plateau de charcuteries. Pour un accord local, pensez à l'associer à un ragoût d'agneau aux herbes ou à un plat traditionnel comme le "fouée", une petite galette de pâte cuite au four, souvent garnie de rillettes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C. Cette température permet au vin de libérer ses arômes subtils de fruits rouges frais et plantes épicées, tout en préservant sa belle acidité et son élégante texture.
