Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2020 du Domaine Thierry Germain des Roches Neuves est un vin rouge emblématique du Val de Loire, élaboré quasiment exclusivement à partir de cabernet franc, cépage phare de l'appellation. Le millésime 2020 s'est distingué par une météo particulièrement favorable, offrant des raisins d’une maturité optimale. Au chai, Thierry Germain, vigneron réputé pour la finesse de ses vins, privilégie des méthodes respectueuses de l’expression du terroir avec une vinification précise et peu interventionniste, souvent en levures indigènes et en limitant l’extraction pour garder tout le fruit et la fraîcheur du cabernet franc. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, porteur d’arômes de fruits rouges croquants, de violette, avec parfois une pointe de réglisse et une bouche soyeuse, rafraîchie par une belle acidité naturelle.
La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’aire du Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et influencé par des sols calcaires – le fameux tuffeau – qui apportent au vin élégance, minéralité et une certaine tension. L’histoire viticole y est ancienne : la vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge, et Saumur-Champigny a acquis ses lettres de noblesse grâce à la qualité constante de ses rouges fruités et élégants qui ont su traverser les époques.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, des plats raffinés mais délicats sont de mise. La cuisine ligérienne s’y prête à merveille, comme une poularde aux champignons, un râble de lapin aux herbes, ou encore une fricassée de champignons, autant de plats qui s’accordent avec la fraîcheur et la délicatesse tannique du vin. Pour les amateurs de cuisine de terroir, une terrine de canard ou une tartine de rillettes sarthoises fonctionneront parfaitement.
À la dégustation, ce vin exprime tout son charme autour de 15-16°C. Il est conseillé de l’aérer une petite demi-heure avant le service, en carafe, notamment s’il est dégusté jeune. Cette oxygénation permet d’assouplir ses tanins et de révéler tout le bouquet aromatique d’un cabernet franc typique de la Loire.
