Avis Viniou
Le Saumur-Champigny du Domaine Thierry Germain – Les Roches Neuves 2018 est un vin rouge emblématique de l’Anjou-Saumur, fruit du travail méticuleux d’un vigneron reconnu pour son engagement en biodynamie. Issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2018 se distingue par une élégance naturelle et une grande finesse. Les vendanges manuelles, soigneusement réalisées sur des parcelles de tuffeau et d’argilo-calcaire, confèrent à ce vin fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. La vinification respecte le fruit par des extractions douces et un élevage attentif, privilégiant la pureté du raisin et la délicatesse des tannins.
La région de Saumur-Champigny, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, idéal pour la maturation lente et régulière du Cabernet Franc. Les sols, principalement composés de tuffeau crayeux, apportent cette fraîcheur singulière et cette trame minérale distinctive aux vins rouges locaux. Riche d’un patrimoine viticole séculaire, le vignoble de Saumur-Champigny allie tradition et modernité, avec des vignerons engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image de Thierry Germain.
Ce Saumur-Champigny 2018 s’exprime avec des arômes de fruits rouges frais, une touche florale et quelques épices douces, porté par une bouche juteuse, à la fois souple et vibrante. Il accompagnera parfaitement des plats de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillons ou encore un rôti de bœuf. Son profil élégant le rend également parfait avec une volaille rôtie, une côte de veau aux morilles ou quelques fromages affinés tels que le Saint-Maure-de-Touraine.
Pour sublimer sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre l’ouverture de la palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura également évoluer de belle manière sur 5 à 7 ans, offrant alors une expression plus aboutie de son terroir exceptionnel.
