Avis Viniou
Le Domaine Thierry Germain des Roches Neuves signe ici un Saumur-Champigny 2021 issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Les vignes, souvent conduites en agriculture biologique et biodynamique sous l'impulsion de Thierry Germain, bénéficient d’un terroir composé de tuffeau, ce calcaire typique du bassin saumurois, qui confère aux vins finesse et une trame minérale remarquable. Le millésime 2021, marqué par un été frais, a donné naissance à des vins au fruit éclatant et à la fraîcheur élégante. La vinification, généralement peu interventionniste, vise à préserver la pureté et la densité du fruit, tout en respectant la signature minérale du sol.
Le Saumur-Champigny s’inscrit au cœur de l’Anjou, sur la rive gauche de la Loire. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du fleuve qui adoucit les écarts de température et favorise la maturation lente du cabernet franc. Les sols de tuffeau, parfois mêlés d’argile et de sable, offrent un profil unique, propice à la production de rouges tout en finesse et en fraîcheur. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, fait du Saumur-Champigny l’une des références incontournables des vins de Loire, appréciée des amateurs de vins charnus mais digestes.
Ce style de vin, frais, porté sur les petits fruits rouges, la violette et le poivre blanc, accompagne idéalement des mets tout en légèreté. Il se marie à merveille avec une terrine de lapin, un filet de volaille rôti ou un sandre grillé. Pour un accord régional, l’andouillette d’Anjou, les rillauds ou une tarte aux champignons forestiers mettront en valeur la vivacité et la souplesse du vin. Les fromages de chèvre affinés, spécialité locale, créeront également une belle harmonie en bouche.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C, après une légère aération. Cette fraîcheur de service révèlera toute la délicatesse du cabernet franc et la minéralité du terroir saumurois.
