Le Domaine S Ruettes propose ici un Saumur-Champigny 2012, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2012, après plus de dix ans en bouteille, exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et tuffeaux, favorisant une belle finesse aromatique et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, axée sur l’expression du fruit, avec des fermentations en cuves et parfois un élevage modéré en fût, privilégie l’élégance à la puissance. Le nez dévoile aujourd'hui des arômes de fruits rouges mûrs (framboise, griotte), d’épices douces, parfois de sous-bois et de tabac blond, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et une finale subtilement poivrée.
La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océane, assurant des conditions idéales pour cultiver le cabernet franc. Les sols calcaires apportent structure et minéralité, éléments clés de l'identité des vins de Saumur-Champigny. L’appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par des caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, et par un engagement constant en faveur de la qualité et de la mise en valeur du terroir local.
Ce Saumur-Champigny élégant accompagnera à merveille des mets aux saveurs délicates et légèrement terriennes. Pensez à un filet de canard rôti, un poulet aux girolles ou encore un sandre au beurre rouge, une spécialité régionale. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre légèrement affinés, tels que le Valençay ou le Crottin de Chavignol.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 15-17°C, idéalement après une légère aération en carafe. Ainsi, il exprimera toute la subtilité de son bouquet et la rondeur de sa bouche, offrant une expérience gustative authentique des vins de Loire à maturité.
