Avis Viniou
Le Domaine Closel propose avec sa cuvée Clos du Papillon 2020 un vin blanc sec d'appellation Savennières AOC, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. La cuvée provient d'un terroir privilégié, typique de la région, avec ses sols composés de schistes et de sables éoliens qui apportent à ce vin une belle minéralité. La vinification est effectuée avec soin pour conserver l'authenticité du cépage tout en révélant des arômes subtils et complexes.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région d'Anjou-Saumur, est connue pour ses château historiques et ses vignobles qui s'étendent sur des collines ondulantes. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences maritimes qui favorisent la maturation douce et progressive des raisins. L'histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles, et la région est renommée pour ses vins blancs élégants et ses techniques de culture respectueuses de la nature.
Le Savennières Clos du Papillon 2020 s'accordera à merveille avec des plats de la mer tels que des huîtres ou des crustacés fraîchement pêchés. Son caractère minéral et aromatique se mariera également bien avec des mets plus riches comme une blanquette de veau, ou encore des fromages de chèvre affinés tels que le Valençay. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sera parfait avec le sandre au beurre blanc, un plat typique de la région de la Loire.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler ses arômes frais de fruits blancs et floraux, tout en conservant son équilibre en bouche. Il est aussi important de l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour que ses arômes aient le temps de s'aérer et de se déployer pleinement.
