Avis Viniou
Le Savennières "Clos du Papillon" 2022 du Domaine Closel est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Savennières. Ce millésime 2022 se distingue par sa vigueur et sa précision aromatique, mises en valeur grâce aux pratiques certifiées biologiques du domaine. Implantées sur des schistes exposés sud-ouest, les vignes du Clos du Papillon bénéficient d’un terroir d’exception, à la fois solaire et ventilé, qui confère au vin une superbe minéralité ainsi qu’un potentiel de garde notable. La vinification, toujours soignée au Domaine Closel, préserve l’expression pure du fruit, avec un élevage sur lies qui apporte du volume et de la complexité sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du Chenin.
La région de Savennières, en Anjou-Saumur, est particulièrement réputée pour ses blancs secs de caractère. Située sur la rive droite de la Loire, non loin d’Angers, elle profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité du fleuve qui régule l’humidité et limite les excès thermiques. Les sols de schistes et de grès, pauvres et bien drainés, obligent les racines à s’enfoncer profondément, ce qui donne des raisins concentrés et expressifs. L’histoire viticole de la région est très ancienne et Savennières demeure une appellation confidentielle, prisée des amateurs pour la singularité et la longévité de ses vins.
Ce Savennières s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des volailles crémées. Les notes minérales et la tension du vin subliment aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou le contraste d’un chèvre frais de la région angevine. Pour un accord régional, osez le sandre au beurre blanc ou une terrine d’anguille.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de sa finesse aromatique et de sa texture ample. Ouvrez-le idéalement un peu à l’avance ou carafez-le pour révéler toute la complexité de sa structure et apprécier l’évolution progressive de son bouquet.
