Avis Viniou
Le Château Varennes Savennières, bien que proposé ici sans indication de millésime, incarne parfaitement l’élégance des grands blancs secs de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin se distingue par une robe dorée, limpide et brillante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, permet d’exprimer tout le caractère minéral et la complexité aromatique des meilleurs Chenins. Au nez, on décèle des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de coing, avec parfois une subtile touche d’amande et une minéralité persistante. La bouche est à la fois ample, structurée et ciselée, portée par une belle tension acide, une grande fraîcheur et une remarquable persistance.
La région de Savennières, située de part et d’autre de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par les plateaux environnants. Les sols y sont d’une rare complexité, constitués principalement de schistes, de graves et de sable, conférant au vin cette signature minérale si reconnaissable. Berceau millénaire du Chenin, Savennières jouit d’une histoire prestigieuse : ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France et ont traversé les siècles comme l’une des plus grandes expressions du cépage.
Pour sublimer ce Savennières du Château Varennes, privilégiez des accords raffinés comme une volaille sauce suprême, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des crustacés et fruits de mer cuisinés finement. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, constituent également des compagnons idéaux, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Une tarte fine à l’oignon ou une salade de langoustines et agrumes feront écho à sa vivacité.
Pour l’apprécier pleinement, veillez à servir ce Savennières entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, tout en profitant de sa belle matière en bouche. Une carafe peut s’avérer bénéfique si le vin semble encore fermé. À consommer dès maintenant ou à conserver quelques années pour apprécier le développement de ses arômes tertiaires.
