Le Château S Varennes 2022 est un vin blanc sec originaire de l’appellation Savennières, située au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du Chenin blanc, cépage emblématique de la région qui trouve ici l’un de ses terroirs d’expression les plus singuliers. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, portée par un climat estival plutôt chaud ayant favorisé la concentration aromatique, tout en préservant l’acidité caractéristique du Chenin. La vinification, généralement en cuves ou fûts de chêne selon la tradition locale, conduit à un vin à la fois précis et vibrant, révélant des notes de fruits à chair blanche, de coing, d’agrumes et parfois une touche florale ou miellée, soutenue par une minéralité typique des sols de schistes et de grès.
Savennières fait partie des grandes appellations ligériennes et jouit d’une histoire viticole ancienne. Les parcelles sont situées sur des coteaux dominant la Loire, reposant sur des sols de schistes, parfois mêlés de sable ou d’argile. Ce terroir confère aux vins une grande structure, une vivacité remarquable et un potentiel de garde parmi les plus impressionnants des blancs de Loire. Le climat océanique tempéré est propice à la maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins d’équilibre et de complexité.
Pour sublimer ce Savennières, privilégiez des accords élégants : il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme le sandre ou le brochet, servis en sauce légère, mais aussi des crustacés ou des coquillages. Un accord régional remarquable serait un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Le Chenin de Savennières peut également se marier harmonieusement avec une volaille rôtie ou des fromages de chèvre affinés, grâce à sa tension et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, notamment sur la jeunesse du millésime 2022. Vous pourrez également conserver ce flacon en cave quelques années pour lui permettre de gagner en profondeur et en nuances.
