Avis Viniou
Le Savennières Cuvée Le Moulin du Gué 2018 du Domaine S Forges est un vin blanc sec qui incarne l’excellence du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée de la Loire. Issu d’un terroir de schistes gréseux et parfois de sables éoliens, ce vin bénéficie de vignes idéalement exposées en coteaux, ce qui lui confère une grande intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. Très typique de la cuvée, le 2018 se distingue par des arômes de fruits blancs, de poire, de coing et quelques notes florales, soutenus par une belle vivacité et une minéralité affirmée. L’élevage maîtrisé, souvent en foudre ou en barrique, lui apporte de la complexité sans masquer l’expression pure du Chenin.
La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement l’appellation Savennières, est réputée pour ses blancs secs parmi les plus tendus et profonds de France. Ici, le climat est à la fois océanique et tempéré, favorisant une maturation lente du raisin qui préserve la finesse et la fraîcheur. Les sols de schiste, parfois associés à des filons volcaniques, apportent cette signature minérale unique qui distingue les vins de Savennières. L’histoire de ce vignoble remonte à plusieurs siècles, où son prestige rivalisait déjà avec ceux des grands terroirs du monde.
Pour les accords mets-vins, ce Savennières sec se marie idéalement à des poissons de rivière, une sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés mais également des volailles en sauce crémée ou un risotto aux champignons. Il s’accommode également très bien de fromages locaux, notamment un crottin de Chavignol légèrement affiné, ou encore d’un vieux Comté.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est dégusté jeune, afin de libérer toute la palette aromatique du Chenin. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il pourra évoluer harmonieusement sur des notes miellées et épicées au fil des années.
