Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 2022 du Domaine des Forges est un vin blanc liquoreux exceptionnel provenant de l'appellation Coteaux du Layon, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin est le fruit du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins avec une belle complexité aromatique et une structure acide équilibrée. Le millésime 2022, bénéficiant d'une climatologie favorable, a permis une concentration parfaite des sucres et des saveurs, grâce à une maturation optimale et une vendange réalisée par tries successives. Sur les coteaux de Chaume, le sol argilo-schisteux steepé confère au vin une minéralité unique et les conditions favorisent le développement de la pourriture noble, essentiel pour l'élaboration des vins liquoreux.
La région viticole de la Vallée de la Loire est marquée par son histoire et sa diversité de terroirs. Le climat y est tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent humidité et douceur, conditions idéales pour les vins blancs aromatiques. Les sols variés, allant du calcaire au schiste en passant par le tuffeau, permettent une expression singulière des cépages.
Le Quarts de Chaume se marie admirablement avec des mets sucrés-salés. Essayez-le avec un foie gras poêlé accompagné d'une compotée de figues, ou encore avec des plats régionaux comme le roquefort ou d'autres fromages bleus affinés. Les desserts à base de fruits, notamment les tartes aux poires ou aux abricots, sublimeront également sa richesse aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Une aération d'une quinzaine de minutes dans le verre peut permettre de révéler l'ensemble de ses arômes nobles et de sa belle complexité.
