Avis Viniou
Le Domaine des Forges 2018 Quarts de Chaume AOC est un liquoreux d’exception, élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique du Val de Loire. Ce vin blanc issu de raisins surmaturés bénéficie d’un terroir de schistes et grès, idéal pour la surconcentration aromatique liée à la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vendange tardive et la sélection des grappes aboutissent à une vinification méticuleuse, donnant naissance à une robe dorée, aux reflets ambrés. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de coing, d’abricot confit, de fruits exotiques et une élégante touche miellée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, la liqueur gorgée de fruits jaunes, de marmelade, de fleur d’acacia et soulignée par une finale longue et fraîche.
Le Quarts de Chaume AOC se niche à l’intérieur des prestigieux Coteaux du Layon, sur la rive sud de la Loire, près d’Angers. Ce terroir rare et pentu profite d’un microclimat doux, favorisé par la proximité du Layon qui génère des brumes matinales, favorables au développement du botrytis. Véritable cru historique, mentionné dès le Moyen Âge, le Quarts de Chaume illustre l’excellence des grands liquoreux de Loire, produits en quantités très limitées. Les sols de schistes confèrent aux vins une minéralité unique, alliant richesse aromatique et fraîcheur acidulée.
À table, ce Quarts de Chaume sera le compagnon parfait d’un foie gras poêlé, de viandes blanches en sauce à la crème, ou même de certains fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il trouve toute sa place avec des desserts à base de fruits exotiques ou de tarte Tatin, ainsi qu’avec des spécialités régionales comme la tarte au citron d’Anjou.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille à l'avance pour que ses arômes se déploient, et dégustez-le dans des verres à vin ample pour en savourer toutes les subtilités.
