Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 2010 du Domaine des Forges est un vin liquoreux d’exception, élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique des grands vins moelleux de la Loire. Ce millésime 2010 se caractérise par une superbe maturité, idéale pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une palette aromatique complexe autour des fruits confits, de l’abricot, du coing et du miel, soutenus par des notes d’épices douces et une belle fraîcheur. La vinification réalisée avec le plus grand soin préserve la vivacité et l’équilibre, essentiels pour éviter toute lourdeur en bouche tout en offrant de la longueur et un parfait équilibre entre sucre et acidité.
Située au sein de la Vallée de la Loire, l’appellation Quarts de Chaume est l’une des plus prestigieuses pour les liquoreux et bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable. Les vignes, plantées sur des sols de schistes et exposées sur des coteaux bien ensoleillés, tirent pleinement parti des brumes matinales générées par le Layon, un affluent de la Loire, favorisant l’apparition du botrytis. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, est reconnue pour ses liquoreux raffinés, élégants et dotés d’une grande capacité de garde, dont le Quarts de Chaume est le joyau.
Ce vin de grande liqueur s’accorde merveilleusement autour d’un foie gras poêlé, d’une terrine de volaille aux fruits secs, mais s’exprime aussi sur des plats plus exotiques comme un tajine d’agneau aux abricots ou un curry doux. Pour une touche locale, servez-le, en fin de repas, sur un brocciu corse au miel ou une tarte Tatin. Il sublime également les fromages à pâte persillée type roquefort ou fourme d’Ambert.
Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de ce Quarts de Chaume 2010, servez-le entre 10 et 12°C. Il gagnera à être aéré quelques instants avant dégustation afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais s’exprime déjà à merveille aujourd’hui.
