Avis Viniou
Le Château Bellerive, en appellation Quarts de Chaume AOC, est issu du prestigieux terroir des Coteaux du Layon, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc liquoreux, bien qu’il ne porte pas de millésime précis, est principalement élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région pour ce type de vin. Le chenin, rivalisant avec les plus grands liquoreux du monde, exprime ici toute sa richesse aromatique grâce à une vendange tardive marquée par la pourriture noble (botrytis cinerea). Cela confère au vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches, portés par une fraîcheur remarquable qui évite toute lourdeur. En bouche, la liqueur douce est équilibrée par une fine acidité, typique de l’appellation.
La région des Coteaux du Layon, et en particulier le Quarts de Chaume, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. La proximité de la Loire et du Layon favorise les brumes matinales, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent minéralité et structure, garantissant l’élégance et la longévité de ces vins.
Ce Quarts de Chaume accompagne parfaitement des mets d’exception : il sublime un foie gras mi-cuit, s’accorde harmonieusement avec une volaille rôtie aux abricots, voire un curry doux de crevettes. Parmi les classiques régionaux, il excelle avec un crémet d’Anjou ou des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Au dessert, il magnifie une tarte tatin ou une poêlée de fruits jaunes.
Je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver toute sa palette aromatique : une température entre 8 et 10°C sera idéale. Pensez également à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour mieux en révéler la complexité. C’est un vin de garde, capable d’évoluer magnifiquement sur plusieurs décennies.
