Vins Quarts de Chaume Château Bellerive - 1982

Château Bellerive 1982, issu de l’appellation Quarts de Chaume AOC, est un liquoreux d’exception de la Vallée de la Loire, précisément dans les prestigieux Coteaux du Layon. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, puise sa typicité dans le microclimat unique du Quarts de Chaume, reconnu comme l’un des plus nobles terroirs de l’Anjou. Le millésime 1982 offre aujourd’hui une superbe complexité aromatique grâce à une longue évolution en bouteille, magnifiant les arômes et la texture d’origine. La vendange s’effectue en tries successives, permettant de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère cette intensité aromatique et cette richesse en sucre naturelle. La vinification traditionnelle respecte le fruit et le potentiel de garde, avec un élevage soigné pour préserver la fraîcheur et la longueur en bouche.

Le Quarts de Chaume est une des zones les plus renommées de la vallée du Layon, petite enclave vallonnée bordée de la rivière et exposée sud-ouest, favorisant le développement du botrytis grâce à des brumes matinales et un ensoleillement généreux. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers, donnent au Chenin une trame minérale et une élégance rare. La région, berceau historique des grands vins blancs liquoreux de Loire, est reconnue pour la douceur de son climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du raisin.

Ce vin liquoreux se marie merveilleusement avec le foie gras, le canard laqué ou encore un plateau de fromages à pâtes persillées comme le Roquefort, mais aussi avec des desserts aux fruits exotiques ou une tarte tatin pour jouer sur la richesse et l’acidité. Un accord régional d’anthologie sera le mariage avec une volaille à la sauce aux pommes ou une poêlée de poires caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Bellerive 1982 entre 8 et 10°C afin de révéler l’intensité aromatique sans masquer la fraîcheur. Un passage en carafe peut permettre d’ouvrir les arômes du vin, surtout s’il a été conservé longtemps en cave.