Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 1988 du Château Bellerive est un vin moelleux exceptionnel provenant de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément des Coteaux du Layon. Bien que l'entrée du vin ne précise pas le cépage, ce type de vin est généralement produit à partir de Chenin Blanc, un cépage connu pour ses arômes complexes et sa capacité à bien vieillir. Le millésime 1988 est apprécié pour sa grande qualité, produisant des vins équilibrés et riches en arômes. Située au cœur des Coteaux du Layon, la région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, offrant un terroir idéal pour produire des vins moelleux d'exception. Le Château Bellerive, malgré une histoire moins médiatisée, a su cultiver sa réputation grâce à son savoir-faire et son engagement pour la qualité.
Pour accompagner ce Quarts de Chaume, optez pour un foie gras poêlé, dont l'onctuosité et la richesse feront écho aux notes sucrées et à l'acidité du vin. Les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin, peuvent également sublimer ses arômes de fruits mûrs et de miel. Des fromages à croûte fleurie et affinés, tels que le Camembert ou le Livarot, apporteront une belle complexité en jouant sur les contrastes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C après un bref carafage d'environ 30 minutes pour l'aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée nuancée avant de porter votre attention sur le bouquet aromatique, qui devrait offrir des touches de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre remarquable entre sucre et acidité, garantissant une harmonie ultime.
