Avis Viniou
Le Quarts de Chaume L’Écharderie 1996 incarne l’excellence des liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré avec le cépage Chenin Blanc, réputé pour sa formidable capacité à exprimer, en douceur, les subtilités des meilleurs terroirs angevins. Le millésime 1996 est particulièrement recherché, marqué par une grande fraîcheur et un bel équilibre entre concentration et acidité, grâce à une année favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Propriété de L’Écharderie, ce vin bénéficie d’une vendange manuelle en tries successives, sélectionnant uniquement les baies parfaitement confites. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit et ses arômes caractéristiques.
Le Quarts de Chaume est une appellation prestigieuse du Val de Loire, nichée sur la rive sud de la Loire. Le microclimat unique, influencé par le fleuve et les affluents comme le Layon, favorise le développement du botrytis. Le terroir présente des sols de schistes, sables et graviers qui drainent bien l’eau, tout en restituant la chaleur, condition idéale pour la lente maturation du Chenin. L’histoire du Quarts de Chaume remonte au Moyen Âge, lorsque cette parcelle était réservée aux dignitaires ecclésiastiques, signe de sa qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, ce vignoble continue de fasciner par la richesse et la longévité de ses vins, lesquels révèlent au fil du temps des notes miellées, d’abricot sec, de marmelade d’orange et une rare finesse florale.
Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime spécialement un foie gras poêlé, des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore une tarte tatin. Pour rappel, le Quarts de Chaume accompagne de façon éclatante les desserts à base de fruits blancs ou d’agrumes confits. Un mariage régional et gourmand pourra se faire avec une volaille pochée à la crème et aux morilles.
Pour profiter pleinement de ses arômes enchâssés par le temps, il est recommandé de servir ce Quarts de Chaume 1996 entre 10 et 12°C. Un léger carafage vingt minutes avant le service permettra de libérer tout son bouquet.
