Le Domaine Clos Naudin, situé sur la prestigieuse appellation Vouvray AOC en Touraine, nous livre ici un vin blanc sec de l’année 2019 qui met en avant toute la pureté et la finesse du cépage Chenin blanc. Issu de vignes soigneusement entretenues sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, ce vin exprime avec justesse le caractère unique de son terroir. La vinification traditionnelle, pratiquée au domaine, privilégie l’expression naturelle du raisin, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter complexité et fraîcheur sans masquer l’identité du Chenin. Le millésime 2019, défavorable mais précis, dévoile un bouquet cristallin mêlant des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire, ainsi que des nuances de pierre à fusil caractéristiques des grands Vouvray sec.
La région de Vouvray, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisé par la proximité du fleuve qui régule les extrêmes thermiques. Les sols composés de tuffeau, une pierre calcaire locale, apportent une minéralité singulière et une vivacité remarquable à ce vin. Cette région viticole riche en histoire est connue pour la grande polyvalence du Chenin blanc, capable de donner des vins secs, moelleux et effervescents, toujours dotés d’une belle longévité.
Ce Vouvray sec s’accorde merveilleusement avec les poissons de rivière comme le sandre ou la truite, les crustacés, ou encore des sashimis. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du Sainte-Maure de Touraine, seront également de parfaits compagnons. Pour aller plus loin dans l’accord local, essayez-le sur une fricassée de volaille ou une tarte aux légumes printaniers.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour sublimer son expression aromatique et sa tension minérale. Une oxygénation de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa complexité. Ce Vouvray sec 2019 du Clos Naudin saura également s’apprécier après quelques années de garde, où il surprendra par son évolution vers des notes miellées et toastées.
