Le Domaine Clos Naudin, situé à Vouvray en Vallée de la Loire, signe ici un millésime 2003 moelleux d’une grande personnalité. Assemblé exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toute la richesse et la subtilité de ce terroir emblématique. L’année 2003, marquée par une canicule exceptionnelle, a favorisé une surmaturation des baies, offrant des moelleux généreux, concentrés et d’une grande intensité aromatique. Les vendanges manuelles, menées en tries successives pour sélectionner les grains atteints de pourriture noble, confèrent à ce vin une complexité aromatique exubérante : notes de coing, de miel, d’abricot sec, ponctuées de touches florales délicates et d’une minéralité caractéristique du Vouvray. L’élevage en cuves apporte une fraîcheur remarquable, parfaitement équilibrée par la richesse du sucre résiduel.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du fleuve, propice au développement du botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble, essentielle à l'élaboration des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires riches en silex participent à cette expression minérale si distinctive. La tradition viticole y est ancienne, et le Chenin Blanc, roi de ces coteaux, y trouve une profondeur et une longévité remarquables, faisant de Vouvray l’un des plus grands vignobles de vins blancs d’Europe.
Un Vouvray moelleux comme celui-ci est le compagnon idéal de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras simplement poêlé, un fromage persillé de type Roquefort, ou encore une tarte aux poires et à la crème d’amande. Pour un accord régional, mariez-le à une rillette de poissons de Loire ou à des fromages de chèvre affinés de Touraine, dont la douce acidité soulignera la fraîcheur du vin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Vouvray moelleux 2003, servez-le entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes avant la dégustation. Le vin s’épanouira alors, libérant toute sa complexité et son élégance.
