Ce Vouvray 2000 du Domaine Clos Naudin est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Le millésime 2000 marque un climat de belle maturité, où l’élégance prime sur la puissance. Le Chenin blanc, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité du terroir et à évoluer magnifiquement avec l’âge, bénéficie ici d’un élevage traditionnel qui respecte son fruit et son acidité naturelle. Le terroir de Clos Naudin, composé de sols argilo-calcaires sur un sous-sol de tuffeau, confère au vin une tension et une fraîcheur remarquables, avec des notes évoluées de coing, de pomme mûre, de cire d’abeille et de fines touches miellées, typiques de l’évolution du Chenin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de Vouvray en Touraine, jouit d’un climat tempéré à influence océanique. Les hivers y sont doux et les étés modérés, permettant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de tuffeau, propres à la région, apportent aux vins une grande pureté aromatique et une belle minéralité. Historique, le vignoble de Vouvray existe depuis le Moyen Âge et produit des vins recherchés pour leur capacité de garde exceptionnelle, comme en témoigne ce millésime 2000 parfaitement patiné par le temps.
Ce Vouvray sec se marie idéalement avec des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, mais aussi des poissons en sauce légère, des crustacés ou encore des volailles crémées. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou de rillettes de poisson de Loire. Les saveurs raffinées du vin sublimeront également une terrine de lapin ou une cuisine végétarienne à base de champignons.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vieux Chenin, servez-le frais, mais pas trop, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que les arômes évolués puissent pleinement s’exprimer. Ce Vouvray du Clos Naudin illustre avec brio la noblesse et la longévité des grands blancs de Loire.
