Vins Bourgueil Domaine Des Chesnaies - Cuvée Prestige - 1985

Avis Viniou

Le Domaine des Chesnaies, avec sa Cuvée Prestige 1985 en appellation Bourgueil, incarne parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vins rouges issus du Cabernet Franc. Ce millésime, aujourd’hui rare et précieusement conservé, révèle toute la capacité de garde de l’appellation. En 1985, le climat a offert des conditions favorables à la maturation optimale du cépage, permettant l’expression d’arômes tertiaires complexes. Le vin, aujourd’hui à pleine maturité, dévoile des nuances de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confits, venus de longues années d’évolution. La bouche est délicate, soyeuse, d’une grande finesse tannique et d’une remarquable persistance aromatique.

Le Bourgueil appartient à la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine, région viticole au climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et des sols composés majoritairement de tuffeau et de graviers sablo-argileux. Ce terroir confère au Cabernet Franc des vins alliant fraîcheur, structure et élégance. Depuis le XI? siècle, l’histoire du vignoble de Bourgueil se tisse autour de ce cépage, qui a su séduire par la puissance maîtrisée de ses arômes et la subtilité de son évolution en bouteille.

Pour accompagner ce Bourgueil de plus de trente ans, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur la délicatesse du vin. Un pigeon rôti aux champignons, une pièce de bœuf maturée juste poêlée ou même une daube légère de joue de bœuf à la tourangelle feront ressortir toute la noblesse du flacon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que le Saint-Nectaire ou le Langres, forment également de jolis accords.

Dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage délicat en carafe afin de préserver l’intégrité des vieux arômes tout en réveillant la complexité d’un vin d’exception.