Avis Viniou
Le Domaine Des Chesnaies propose, avec sa Cuvée Prestige 2005, un très bel exemple de l’expression classique du Bourgueil en Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation, dans un millésime réputé pour sa maturité et sa structure. Les vignes bénéficient d’un terroir situé sur les coteaux, composé de tuffeau, d’argiles à silex et de sables qui confèrent finesse et élégance au vin. Les méthodes de vinification de cette cuvée visent à privilégier à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique : après une macération de plusieurs semaines, l’élevage s’effectue en cuves ou parfois en fûts, histoire d’affiner la structure sans masquer le caractère du cépage.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, est reconnue pour ses vins rouges frais, vifs et gourmands. Ce vignoble ligérien profite d’un climat tempéré océanique, rythmé par les influences suaves de la Loire et des précipitations réparties sur l’année, idéales pour favoriser une maturation lente et homogène du raisin. Les sols calcaires du tuffeau donnent aux vins une minéralité bien particulière, tandis que les expositions variées des parcelles permettent de créer des cuvées tantôt fruitées, tantôt puissantes. Historiquement, le Bourgueil est l’un des vignobles majeurs du Val de Loire, célèbre pour ses vins qui peuvent traverser le temps avec grâce, développant au fil des ans des notes épicées, des arômes de sous-bois et de violette.
Pour accorder ce Bourgueil Cuvée Prestige 2005, privilégiez une cuisine traditionnelle mettant le cabernet franc à l’honneur. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, des magrets de canard simplement saisis, ou le célèbre rillon de Touraine. Des fromages à pâte molle, tels que le reblochon affiné ou le saint-nectaire, feront également merveille avec la structure et les notes évoluées de ce vin.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée évoluée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a été conservée en cave quelques années. Ce vin offrira alors toute la profondeur, la fraîcheur et le charme caractéristiques des grands Bourgueil.
