Le Domaine Bel Air propose, avec sa cuvée Les Marsaules 2020, un très beau représentant de l’appellation Bourgueil AOC, dans le vignoble de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité qui garantit équilibre et finesse. Les sols de tuffeau et d’argiles sablonneuses du vignoble apportent au vin des notes florales, de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) et parfois une touche légèrement poivrée ou végétale, signature discrète du cabernet franc ligérien. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, privilégie des extractions douces qui donnent au vin souplesse et une trame tannique raffinée, tout en conservant une belle vivacité.
La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire à l’ouest de Tours, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant de la douceur et une période de maturité longue pour les raisins. L’histoire viticole du Bourgueil remonte au Xe siècle et la réputation de ses vins s’est construite grâce à la capacité de ses terroirs à produire des vins à la fois charmeurs dans leur jeunesse et aptes à une jolie garde. Les sols de graviers favorisent des rouges friands et fruités, tandis que le tuffeau apporte complexité et potentiel de vieillissement.
Avec son profil frais, gourmand, la cuvée Les Marsaules 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et authentique. Elle sublimera un filet de sandre rôti accompagné de lentilles du Berry, un rôti de veau en cocotte, un poulet fermier aux champignons, ou encore un plateau de charcuteries de Touraine. Pour une alliance locale, testez-le avec le célèbre fromage de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous conseille de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir toutes ses nuances aromatiques, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin se goûtera avec élégance dans les trois à cinq ans à venir, bien que les plus patients apprécieront son évolution sur une dizaine d’années.
