Le Domaine Bel Air signe ici une très belle cuvée « Les Marsaules » en Bourgueil 2019, reflet fidèle de son terroir ligérien. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation Bourgueil AOC. Le millésime 2019, généreux en maturité grâce à un été chaud, apporte à cette cuvée de beaux fruits mûrs, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. Le terroir de Bourgueil, composé majoritairement de tuffeau et de graviers, offre un drainage parfait et imprime au vin minéralité, finesse et une structure élégante. Les vinifications du Domaine Bel Air sont souvent peu interventionnistes, permettant au vin de révéler toute la pureté de son fruit et la typicité de ses sols.
La région viticole de la Touraine, et plus précisément Bourgueil, se situe sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui modère les écarts de température. Les sols allient sables, graviers et tuffeau, une roche calcaire qui imprime aux vins cette trame droite et élégante. La région, riche d’histoire, s’est imposée depuis le Moyen-Âge comme un haut lieu de la viticulture française, appréciée pour ses rouges souples et fruités, mais aussi capables d’une belle garde.
Les accords mets-vins avec ce Bourgueil 2019 sont multiples. Il s’accordera magnifiquement avec une viande rouge grillée, comme un pavé de bœuf ou un magret de canard. Le cabernet franc met également en valeur des charcuteries fines ou un gigot d’agneau rôti. Pour un accord typique de la région, osez un rillon de Touraine ou une terrine de campagne. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, tempèrent la fraîcheur et subliment les notes de fruits rouges du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Marsaules, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la fraîcheur du Cabernet Franc. Profitez ainsi de son fruité croquant, de sa texture soyeuse et de sa finale subtilement épicée.
