Le Domaine Bel Air, avec sa cuvée Les Marsaules 2020, signe un Bourgueil typique de la Touraine. Ce vin rouge sec met à l’honneur le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, révélé ici sous un millésime très équilibré, marqué par une belle maturité des raisins. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, qui confère aux vins leur fraîcheur et leur finesse tannique. Les vendanges, souvent manuelles sur ces terroirs exigeants, permettent de préserver toute la pureté du fruit. L’élevage, généralement en cuve ou en foudre de bois, vise à conserver l’expression du cépage, offrant un vin à la robe rubis, avec des arômes de fruits rouges croquants, légèrement épicés, soutenus d’une trame végétale discrètement poivrée, signature du cabernet franc de Loire.
La région de Bourgueil, en bordure de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence du fleuve, offrant des étés doux et des automnes suffisamment longs pour une maturation optimale des raisins. Les sols, constitués surtout de tuffeau et de graviers, participent à la verticalité et à l’élégance des vins. Riches d’une histoire initiée par les moines au XIe siècle, les vignobles de Bourgueil figurent aujourd’hui parmi les plus réputés pour les rouges friands et digestes, à l’expression pure du cabernet franc.
Cette cuvée Les Marsaules se prête merveilleusement aux accords régionaux. Elle accompagnera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des rillons de Touraine. Les fromages locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol, sauront également révéler sa fraîcheur et son fruit. Pour une alliance plus contemporaine, tentez-la sur des légumes grillés ou un tartare de veau aux herbes.
Servez ce Bourgueil entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’affiner sa texture en bouche.
