Le Domaine S Huards propose avec la cuvée Envol 2022 une vision élégante et authentique du Cheverny rouge, issue d’un travail en biodynamie qui témoigne du respect du vivant et du terroir. Ce vin est élaboré dans l’appellation Cheverny, en Touraine, au sein de la vallée de la Loire. S’il est difficile de préciser exactement l’assemblage, la tradition locale fait place à des cépages tels que le pinot noir et le gamay, parfois complétés d’un soupçon de cépages bordelais comme le côt ou le cabernet franc, mais l’accent est toujours mis sur la fraîcheur, l’éclat du fruit et la finesse. Le millésime 2022, synonyme de douceur climatique et de maturités harmonieuses, donne aux vins une bouche souple et séductrice, portée par des tanins légers, des notes de framboise, de cerise croquante, parfois relevées de discrètes touches d’épices douces.
La région de Cheverny, en lisière de la Sologne, bénéficie d’un climat tempéré, relativement frais, propice à préserver l’acidité naturelle et la délicatesse des arômes. Les sols, à dominante sableuse et argilo-calcaire, assurent une bonne drainage tout en conservant assez d’humidité pour apporter de la profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne et liée aux grands châteaux de la Loire. Cheverny est reconnu pour la légèreté et la buvabilité de ses rouges, qui privilégient toujours la gourmandise du fruit à la puissance.
La cuvée Envol rouge 2022 accompagnera parfaitement des plats simples et conviviaux, à l’image d’une volaille rôtie, d’un filet de canard rosé ou d’une terrine de gibier. Les accords régionaux fonctionnent particulièrement bien : une rillette de Tours, un fromage de chèvre affiné comme le Selles-sur-Cher, ou encore un sandre cuisiné aux champignons. Sa légèreté et sa fraîcheur en font aussi un vin idéal pour les plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Cheverny rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’envisager afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. Ce vin séduira par sa franchise, son fruité et sa souplesse, parfait pour un moment de partage sans ostentation.
