Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Echo de la maison Couly-Dutheil est un vin rouge emblématique de la région de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin séduit par sa personnalité unique et son élégance. Bien que ce soit un vin non millésimé, il reflète le terroir exceptionnel du Clos de l'Echo avec ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. La vinification est attentive afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du Cabernet Franc, aboutissant à des tanins soyeux et une belle structure.
La région de Chinon, nichée dans la vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré semi-océanique, marqué par des étés relativement chauds et des hivers doux. Ces conditions climatiques favorisent une maturation optimale des raisins. Historiquement, la vallée de la Loire est connue pour ses châteaux et son riche patrimoine viticole, ancré depuis le Moyen Âge où les vins de la région étaient déjà prisés par la cour royale.
Pour accompagner ce Chinon rouge, il est conseillé de choisir des plats qui complètent sa complexité tout en révélant la fraîcheur du vin. Un magret de canard rôti avec une sauce aux baies rouges, une terrine de gibier ou encore un plateau de fromages affinés tels qu'un Sainte-Maure-de-Touraine sont des choix exquis. Les plats régionaux, comme une fouée tourangelle garnie de rillettes, mettront également en valeur ses nuances fruitées et ses tanins délicats.
Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température de 15-17°C. L'aération, si possible, permettra de développer davantage ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices, offrant une dégustation des plus agréables.
