Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Echo - 2018

Ce Chinon Clos de l’Echo 2018 du domaine Couly-Dutheil est une belle expression du Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation. Issu de l’un des clos les plus réputés, le Clos de l’Echo, ce vin rouge sec provient d’une parcelle de vieilles vignes cultivées sur un terroir d’exception composé d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, la pierre calcaire typique de la région. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations longues, suivies d’un élevage en foudres ou en barriques afin de permettre au vin de gagner en complexité tout en respectant le fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo très ensoleillée, offre des vins généreux, riches en matière, avec une maturité optimale et de beaux tanins soyeux. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron grillé et de légères notes épicées, tandis que la bouche est à la fois ample et élégante, avec une belle longueur.

Le Chinon, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat intermédiaire entre l’influence océanique et continentale, propice à l’épanouissement du Cabernet Franc. Les rivières Vienne et Loire favorisent un bon ensoleillement et une régulation thermique idéale pour la maturation du raisin. Cette région présente des sols variés, tuffeau, argiles et graviers, donnant naissance à des vins fins et expressifs. L’histoire viticole locale est intimement liée à la littérature avec Rabelais, et le Chinon s’est imposé au fil des siècles comme l’un des grands vignobles de la Loire.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées comme un filet de veau, un magret de canard légèrement rosé, ou des volailles riches telles qu’un poulet de Loué farci aux champignons. Pour un accord régional, servez-le avec une fouée tourangelle garnie de rillettes ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour en apprécier toute la finesse, dégustez ce Chinon Clos de l’Echo à une température idéale de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de développer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave pour affiner sa complexité.