Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Echo - 1989

Avis Viniou

Le Chinon AOC "Cuvée Clos de l'Echo" 1989 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge qui exprime toute la richesse du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région. Issu d'un millésime exceptionnel, ce vin offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, avec des notes de sous-bois et une légère touche épicée qui évoluent gracieusement avec le temps. Le Clos de l'Echo, situé sur un terroir exceptionnel, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification traditionnelle met en avant le caractère du cépage et du terroir, en sublimant son potentiel de garde.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Franc. Le sol calcaire de Chinon favorise des vins fins et délicats, reconnaissables à leur élégance et leur profondeur. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins rouges qui deviennent plus sublimes avec le temps, et le Chinon en est l'un des plus grands ambassadeurs.

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Vous pourrez le déguster avec un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti accompagné d'une purée de céleri. Pour une touche régionale, essayez-le avec un ragoût de bœuf aux champignons ou une andouillette de Touraine. Les plats de canard, tels qu'un magret rôti avec une sauce à base de fruits rouges, rehausseront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ses caractéristiques, il est conseillé de déguster ce Chinon à une température de 16-18°C. Un léger carafage permettra de libérer ses arômes, surtout si vous le dégustez peu après ouverture.